峄桐酒庄的故事始于2018年,当时在云岭乡流转了第一块土地,种下了六亩黑皮诺葡萄。 2019年,酒庄在红坡村建立了酿酒基地,当年扩展种植黑皮诺、霞多丽、雷司令等其他优质酿酒品种。如今,酒庄在梅里澜沧产区的云岭乡三个行政村——红坡、果念和西当村共拥有约150.52亩(10.148公顷)的葡萄园,分布在海拔2000米的澜沧江河谷到3100米的雪山脚下,逐步形成了壮丽的垂直风土园。 峄桐的葡萄园整体划分为12个单一园(其中6个为独有园),进一步细分为69个自然地块;酒庄三分之二的葡萄园在海拔2700米以上的红坡村,黑皮诺(3100米)、雷司令(3100m)霞多丽(3000m)和梅洛(2870m)等4个品种为目前梅里澜沧产区种植海拔之最。 酒庄目前共种植9个葡萄品种,其中霞多丽与黑皮诺占据一半面积,其他还包括赤霞珠、梅洛、西拉、马瑟兰、马尔贝克、雷司令、威代尔,另本地百年老藤葡萄每年也有酿制。 在栽培上,峄桐强调人工精细化管理,每一道工序从修剪、采收到分拣都由人工完成,以确保果实成熟度和风味纯净度。葡萄园保留原生植被,注重生态平衡,维护土壤的活力。 酿造方面,酒庄坚持小规模精酿,每一个单一园和单一品种都独立酿造。霞多丽既有不锈钢罐的冷冽清新,也有橡木桶陈酿的复杂深邃;黑皮诺以法国橡木发酵罐发酵,勃艮第橡木桶18𠆤月陈年,展现优雅与未来陈年潜力;赤霞珠则通过河谷与高山的双重风土,勾勒出不同海拔的风土韵味,百年老藤的酒款更是凝练出梅里产区深厚的风土底蕴。 峄桐致力于通过梅里澜沧产区所提供的世界上独一无二的自然风土及人文条件,通过海拔、品种、单酿、时间等多重元素的沉淀,逐渐形成峄桐酒系,展现梅里澜沧产区的巨大潜能,定义其最终风土特徵,与同仁们一起描绘这一新产区的世界级图景。
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